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terça-feira, 17 de outubro de 2017

TEMOS JABUTICABA GIGANTE

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jabuticaba 4,00 litro 

Aprenda como fazer a receita da 'jabuticaba cristalizada'

Em Pirenópolis, GO, produtores conseguem dois doces com uma receita.
Caldo, retirado do fruto para ser cristalizado, vira geleia.

Do G1 GO, com informações da TV Anhaguera
Produtores da fazenda Vagafogo, em Pirenópolis, produzem, a partir de uma única receita, dois doces de jabuticaba. "A proposta é dar um melhor uso para a fruta, que é usar a casca e o caldo, fazendo dois produtos, que é a jabuticaba cristalizada e a geleia", explica Uirá Ayer, um dos donos da propriedade.
A receita é econômica, basta ter a jabuticaba e açúcar. Como não estamos na época fruta, podemos usar o produto congelado.
Ingredientes
- 7kg de jabuticaba
- 3,5kg de açúcar
Modo de preparo
Despeje a jabuticaba em uma panela e jogue por cima o açúcar. Quando a receita começar a ferver, o melhor é não mexer a jabuticaba, para não machucar o fruto. O açúcar deve se dissolver sozinho. Todo o processo é em fogo alto. Aos poucos o caldo aparece e ganha uma coloração roxa. Meia hora é o tempo suficiente para a fruta soltar todo o líquido.
Após a jabuticaba soltar o caldo, com uma peneira média, retire todos os frutos da panela. Coloque-os para descansar em uma peneira maior. Engrosse o caldo para fazer a geleia. Depois que o caldo estiver grosso, volte a jabuticaba para o tacho. A fruta deve dormir no caldo com o fogo desligado.
Cristalizar: no dia seguinte, ela deve ser retirada do líquido e colocada ao sol para secar. Enquanto a fruta seca, a dica é retirá-la de vez em quando do sol para esfriar e endurecer, pois com o calor do sol ela fica mole.
Geleia: basta colacar em potes a calda que sobrou no recipiente e servir como geleia.
Rendimento
A receita rende 15 potes de jabuticaba cristalizada e sete potes de geleia.

fonte:http://g1.globo.com/goias/noticia/2012/08/aprenda-como-fazer-receita-da-jabuticaba-cristalizada.html



AMORA GIGANTE

HOJE TEM AMORA GIGANTE

Muda de Amora Gigante - Safari Garden

HOJE TEM AMORA GIGANTE - PRÓPRIA PARA SUCO


GELEIA DE AMORA

Ingredientes
1 xícara (de chá) de amoras
1/2  xícara de (chá) de água
1/2  xícara de (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Retire os talinhos das amoras.
Coloque as amoras com a água em uma panela e deixe ferver, amassando um pouco com a colher mesmo. Quando ferver, abaixe o fogo, acrescente o açúcar e deixe no fogo até engrossar levemente. Pronto, já pode usar quente mesmo, ou deixe esfriar e coloque na geladeira.
Geleia de amora

Dicas:
  • Fiz pouca, fiz só a quantidade para colocar por cima do sorvete (e comi o restante, não resisti, sorry), então se quiser fazer uma quantidade maior para deixar na geladeira para usar quando quiser é só seguir a proporção: 1 medida de amora para 1/2 de açúcar e 1/2 de água.
  • Não deixe a calda ficar muito grossa enquanto estiver no fogo, pois quando ela esfriar, ela engrossa mais  e se colocar na geladeira engrossa mais ainda.
  • Fiz uma geleia pedaçuda, se você quiser uma geleia mais lisinha faça assim: Bata no liquidificador a amora e a água, passe pela peneira, junte o açúcar e leve ao fogo até apurar e engrossar um pouquinho.
FONTE:http://www.aquinacozinha.com/geleia-de-amora/



MAXIXE 4,00 quilo

HOJE ABERTO ATÉ AS 18:00

maxixe



MAXIXES E MAXIXADAS 
CINCO RECEITAS BEM NORDESTINAS







1 - ENSOPADINHO DE MAXIXE


INGREDIENTES


  • 6 a 8 maxixes
  • 1/2 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de óleo
  • 1 tomate picadinho
  • 1 pimenta dedo de moça picadinha
  • 1 pitada de colorau
  • Coentro e cebolinha verde picadinhos
  • Sal a gosto


MODO DE PREPARAR


  • Coloque o óleo em uma panela e deixe dourar o alho e a cebola
  • Junte  a pimenta, o colorau, o  tomate e deixe refogar por uns minutos
  • Acrescente  os maxixes, coloque  água suficiene para cobri-los. cozinhar em fogo médio.
  • Coloque o sal, mexa de vez em quando  até que fiquem macios.
  • Quando estiver quase pronto, um pouco antes de retirar a panela do fogo, acrescente o cheiro verde ( coentro e cebolinha)
  • Sirva com arroz





2 - MAXIXE COM COCO 
(PARA ACOMPANHAMENTO) 



INGREDIENTES

  •  tigela de maxixe verdoso
  • 1 coco grande
  • 1/2 tigela de cheiro verde (coentro e cebolinha picados)
  • 1 cebola da terra (roxa) picada
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de colorau
  • 3 colhers de sopa de nata

MODO DE PREPARAR

  • Lavar os maxixes, raspar e cortar em rodelas.
  •  Raspar o coco e  tirar o leite grosso. Reservar.
  • Colocar os maxixes em uma panela com pouca água fervendo e todos os temperos: cozinhar em fogo baixo. Quando estiverem cozidos, provar o sal e retirar a panela do fogo
  • Depois de cozidos, ou quase seco, colocar o leite de coco, a nata e o cheiro verde.
  • levar ao fogo baixo para dar mais uma fervura.
  • Se quiser acrescente queijo de coalho.
  •  Servir quente.





3 - MAXIXE COM CARNE DE SOL




INGREDIENTES

  • 1 kg de Carne de Sol
  • 1/2 kg de maxixe
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cebola roxa grande cortada em cubinhos
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • 2 tomates cortado em cubinhos
  • 1 pimentão cortado também cotado em cuhinhos
  • 1 ramo de coentro
  • 3 colheres de sopa de nata



MODO DE PREPARAR



  • Limpam-se bem os maxixes e reservam-se.
  • Corta- se a carne de sol em cubos (que já deve estar dessalgada) e tempera-se com o alho, a cebola e o colorau.
  • Leva-se para coxinhar e quando a carne estiver quase macia juntam-se os maxixes para terminarem de cozinhar por igual.
  • Acrescenta-se o tomarte, o pimentão e o coentro.
  • Deixa-se dar mais uma fervura e quando for tirar do fogo junta-se a nata e mexe-se bem.



    4 - MAXIXADA NORDESTINA


    INGREDIENTES

    • 400 gramas de carne seca
    • 400 gramas de músculo de boi cortado em cubos
    • 1/4 de xícara de chá de  toucinho defumado
    • 3 dentes de alho picado
    • 1/4 de xícara de chá de pimentão picado
    • 1/4 de xícara de chá de cebola picada
    • 1/3 de xícara de chá de tomate picado
    • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
    • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
    • 1/2  xícara de chá de hortelã
    • 200 gramas de linguiça calabresa
    • 400 gramas de maxixe cortados em rodelas
    • 1/3 de xícara de chá de camarões secos e descascados
    • Sal a gosto.


    MODO DE PREPARAR


    • Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro
    • Corte a carne seca em cubos e coloque -os em água fervendo por 10 minutos.
    • Retire a carne da água, junte o músculo, o toucinho, o alho, a cebola, o pimentão, o tomate, o extrato de tomate e leve ao fogo para refogar.
    • Adicione a pimenta-do-reino e o sal, se necessário.
    • Acrescente água suficiente para cobrir a carne e deixe cozinhar
    • Quando a carne estiver quase cozida acrscente a calabresa cortada em rodelas, a hortelã, o maxixe e os camarões.
    • Retire do fogo quando os maxixes estiverem macios e cozidos.
    • Sirva com arroz branco.






              5 - CABRITO COM MAXIXE

    INGREDIENTES

    • 1 kg de maxixe
    • 3 kg de cabrito com osso
    • 200 g de toucinho picados
    • 2 cebolas grandes picadas
    • 6 dentes de alho picados
    • 6 galhinhos de hortelã
    • 3 folhinha de cebolinha verde picadas
    • 1 pitada de cominho moído
    • 2 pitadas de pimenta-do-reino moída
    • 1 colher de chá de extrato de tomate
    • 2  folhas de louro
    • 1 xícara de vinagre
    • Sal a gosto

    MODO DE PREPARAR

    • Corte a carne em pedaços.
    • Raspe os maxixes, corte-os em cubos e nponha para aferventar em água aquecida temperada com sal por 30 minutos.
    • Prepare um refogado seco com os pedaços de cabrito para extrair parte aquosa das carnes, por 10 minutos.
    • Soque os temperos no sal.
    • Frite o toucinho picado e, quando chegar ao ponto de torresmo, refogue junto com os pedaços de carne, mexendo sempre, por 15 minutos.
    • Acrescente o extrato de tomate, metade do tempero socado, as duas folhas de louro e continue mexendo. Ponha água aquecida, prove o sal e deixe cozinhar por 2 horas, ou o  tempo que julgar necessário.
    • Sirva com arroz branco.

    FONTES:

    • História da Gastronomia do Rio Grande do Norte - Maria Marluce Nunes - Editora Alternativa - Natal/2004 
    • Arte e rituais do fazer, do servir e do comer no Rio Grande do Norte - Uma homenagem a Cãmara Cascudo - Editora Senac -Nacional/ 2007.
    • Pesquisas Google - Sites:
    1. http://www.caldeiraodeplantadmedicinais.com - Maxixe- Caldeirão de Plantas Medicinais-Ervas Medicinais.
    2. http://www.ancoc.com.br/receita/cabrito-com-maxixe - Receita de Cabrito com Maxixe - Pulicada na Revista Berro Nº 122 - Associção Norte-Riograndense de Criadores de Ovinos e Caprinos.
    3. http://www.receitascomamor.com/ Receita de Refogado de Maxixe com Coco - Saiba como fazer.

    FOTOS:
    • Imagens Google
    • Edição de Fotos - Site Pic Monkey

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