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terça-feira, 17 de outubro de 2017

TEMOS JABUTICABA GIGANTE

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jabuticaba 4,00 litro 

Aprenda como fazer a receita da 'jabuticaba cristalizada'

Em Pirenópolis, GO, produtores conseguem dois doces com uma receita.
Caldo, retirado do fruto para ser cristalizado, vira geleia.

Do G1 GO, com informações da TV Anhaguera
Produtores da fazenda Vagafogo, em Pirenópolis, produzem, a partir de uma única receita, dois doces de jabuticaba. "A proposta é dar um melhor uso para a fruta, que é usar a casca e o caldo, fazendo dois produtos, que é a jabuticaba cristalizada e a geleia", explica Uirá Ayer, um dos donos da propriedade.
A receita é econômica, basta ter a jabuticaba e açúcar. Como não estamos na época fruta, podemos usar o produto congelado.
Ingredientes
- 7kg de jabuticaba
- 3,5kg de açúcar
Modo de preparo
Despeje a jabuticaba em uma panela e jogue por cima o açúcar. Quando a receita começar a ferver, o melhor é não mexer a jabuticaba, para não machucar o fruto. O açúcar deve se dissolver sozinho. Todo o processo é em fogo alto. Aos poucos o caldo aparece e ganha uma coloração roxa. Meia hora é o tempo suficiente para a fruta soltar todo o líquido.
Após a jabuticaba soltar o caldo, com uma peneira média, retire todos os frutos da panela. Coloque-os para descansar em uma peneira maior. Engrosse o caldo para fazer a geleia. Depois que o caldo estiver grosso, volte a jabuticaba para o tacho. A fruta deve dormir no caldo com o fogo desligado.
Cristalizar: no dia seguinte, ela deve ser retirada do líquido e colocada ao sol para secar. Enquanto a fruta seca, a dica é retirá-la de vez em quando do sol para esfriar e endurecer, pois com o calor do sol ela fica mole.
Geleia: basta colacar em potes a calda que sobrou no recipiente e servir como geleia.
Rendimento
A receita rende 15 potes de jabuticaba cristalizada e sete potes de geleia.

fonte:http://g1.globo.com/goias/noticia/2012/08/aprenda-como-fazer-receita-da-jabuticaba-cristalizada.html



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